송이, 능이 등등 버섯철에 딸 수 있다는 까치버섯(먹버섯).
보기에는 시커멓게 보여도 맛은 쫄깃하니 참 좋다고 말씀하시는 아저씨....
난생처음 보는 버섯이라 신기해보인다.
아래 사진은 산에서 갓딴 까치버섯(먹버섯).
재배가 안된다고도 하던데....
암튼...
참고로 이곳은 경상북도 영주시 부석면 임곡리 이다.
내블로그를 검색해보니 까치버섯을 한번 올린적이 있는데....
그땐 데친 후 볶는 요리였다. 냉동보관하다가 데쳐서 볶아드시던...
오늘은 아래처럼 데쳐서 고추장 양념에 무쳐내기도 하길래 가져와봤다.
버섯을 잘게 찢은후 끓는물에 넣고 데친다.
씻는 장면은 딱히 안나왔는데......
버섯은 원래 안씻고 그냥 털어내서 사용하기도 하니까....그리고 어자피 데쳐내니까....?
데쳐낸 버섯은 한번 물에 씻어내고 물기를 꼬옥 짜준다.
다른 버섯들과는 다르게 해조류의 향이 조금 난다는 까치버섯(먹버섯)
아주머님 말씀하시길 송이, 능이, 까치버섯(먹버섯) 중에는 벌레가 제일 안 먹는게 까치버섯이라고 하셨다.
살짝 까치버섯을 검색해보기도 했는데 항산화 항암 작용 뭐 그런거 때문에 그런것이려나...
그래서 맛도 조금 해조류의 향이 나는걸까...
그래서 고추장에 무쳐내시는 것 같기도 하다. 고추장은 양념이 세니까.....
물기를 짜낸 버섯에 마늘, 고추장, 참기름, 쪽파 넣고 조물조물 무쳐낸다.
먹어본 사람은 꼭 다시 찾는다는 까치버섯, 특유의 향과 식감을 한번 맛보면 잊을수가 없다는 까치버섯......
나도 먹어보고 싶당....사진은 김무침 같기도 하네....
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