꿩요리 모음(전국 꿩고기 맛집들까지~)

꿩 요리는 북한에서 먹던가 조선이나 이런 시대에 만두나 평양냉면 육수로 쓴다던가 꿩 샤브샤브 요정도만 알고 있는 정도인데 방송에 나오길래 정리해봄.

덤으로 꿩고기 먹을 수 있는 곳들까지 함께 올림~

 

싱싱하게 꿩을 잡아 부위별로 손질함. 

회로먹는건 거의 가슴살인것 같았고, 허벅지살은 쫄깃한 맛이 있어서 채소와 함께 만드는 산적에 꽂아 넣는다고....

참고로 요리이름에 치가 들어가는건 한자로 아래글자가 꿩치라서 그런거임.

꿩육회

꿩육회는 부드러운 꿩가슴살로 만듬.

꿩초밥

꿩육회에 달콤한 사과와 밥을 더해 만든 꿩초밥.

꿩육수와 고명

꿩을 부위별로 정리하고 남은 뼈들과 꿩고기랑 채소들을 같이 푹 삶아준다. 꿩 육수를 내릴때는 찬물에 넣고 뭉근하게 끓여야 한다고...대파와 무, 생강을 넣고 끓끓

두시간정도 끓여낸 백숙. 익힐수록 질겨진다고 함. 꿩살은 발라서 고명으로 올리고 육수도 각종 요리에 이용.

꿩수제비(생치저비)

위에서 손질한 닭가슴살을 얇게 저며 수제비처럼 만드는데 메밀가루를(전분) 뿌려주고 꿩육수에 데쳐주고 이과정을 몇번 반복하면 겉에 쫄깃함이 입혀진다고 함. 그렇게 꿩가슴살을 수제비처럼 만들고 꿩육수를 부어 고명을 올려주는 요리.

꿩산적(치적)

꿩의 허벅지살의 쫄깃한 맛이 채소들과 함께 씹는맛이 어울리기 때문에 산적을 만든다고 한다.

꿩만두(생치만두)

만두피를 만들 때 밀가루에 도토리 가루를 넣어서 쫄깃함을 더해주고 꿩고기와 각종채소들을 다져넣고 속을 만들어 만두를 빚어 쪄준다.

꿩만두국

그외 꿩육수를 활용해 만든 꿩냉면, 꿩김치말이 그리고 꿩엿까지

<제주꿩엿 만드는 방법, 구매시 주의할점> 자세히 알아보기

제주꿩엿(엿, 조청 만들기는 덤)

?요것은 생치장이라고, 소고기고추장같이 꿩으로 만든 꿩된장?같은 것임.

생치장(소고기 고추장 볶음인데 재료가 된장이고 고기가 꿩인 버전)

한국인의 밥상 영상으로 보기

겨울철 양반들의 별식 ‘꿩육회’ | KBS 221201 방송

전국 꿩 맛집을 알아보자👨‍🍳🥢

꿩요리 키워드로 검색을 해봤는데 요새는 역시 충주 수안보에서 꿩요리를 전문적으로 먹을 수 있는 것 같았고 그 외 곳곳에 몇몇 식당들이 있었음. 우선 충주 수안보에 있는 식당들부터 소개해보면~

충주의  수안보

충주 수안보는 온천으로 유명한 관광지이다. 사진에 주황색 동그라미 친 부분이 일반적으로 많이 가는 온천 관광단지 같았다. 검색해보면 저 근방 리뷰가 가장 많음. 그리고 자동차로 3분 거리에 대장군이 있고 또 3분 거리에 감나무집이 있다.

tmi로 위쪽에 문강유황온천사우나 저곳이 시설은 노후되어 있지만 물에서 유황냄새가 난다고 해서 동네분들도 많이 가는 것 같음. 그 근방에 숙박업소도 있음. 노후시설이 좀 싫은 사람은 동그라미 친 쪽으로 가면 무난할 것 같다. 

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1. 대장군

우선 방송에 나온 대장군 이라는 식당. ⭐100% 예약제라고 함.

하루전 예약, 또는 당일 오전예약, 매주 수요일 휴무 

👉 방송에 나온 만큼 방문해서 만족하신 분들이 많은 것 같았다. 코스로만 운영하는데 다른곳과 메뉴의 가장 큰 차이점은 신선해야 먹을 수 있는 꿩 회 맛에 집중한 것 같음. 꿩회를 데쳐먹는 육수가 나오는데 다른 곳은 샤브샤브라고 해서 채소들도 같이 나오는 반면 여긴 무랑 육수랑 간촐하게 나오고 거기에 수제비를 넣어서 먹는 시스템인 것 같음. 그러니까 더 고기맛에 집중시킨 느낌으로다가...

가격은 A-5만 B-4만 이니까 다른 곳에 비해 조금 가격이 있는편. (꿩동치미, 꿩생채, 꿩회, 꿩만두, 꿩꼬치, 꿩불고기, 꿩수제비 / 꿩사과초밥, 꿩산나물전-> A B는 두메뉴 있고 없고 차이)

대장군 : 네이버

[수안보대장군 꿩만두 - 스토어]

2. 감나무집

매주 화요일 휴무. 라스트오더 17:30분

👉 꿩백숙은 예약해야 함. 

 코스3만5천원. 꿩육회, 꿩잡채, 꿩연근전, 꿩만두, 꿩탕수육, 꿩샤브, 꿩뼈탕(우동사리)

감나무집 : 네이버

3 수안보 관광단지 근방

그 근방에서는 네이버평점보다 카카오맵 평점 기준으로 추천. 메뉴는 거의 샤브샤브 시키면 꿩요리 이것저것 나옴.

추천은 만리식당 아님 삿갓촌식당 으로....

 

삿갓촌꿩요리 후기 미제공 리뷰 13

삿갓촌꿩요리 : 네이버

만리식당 4.4(7건)리뷰 10

만리식당 : 네이버

장군식당 3.8(8건)리뷰 3

장군식당 : 네이버

명화식당 3.6(17건)리뷰 48

수안보 명화식당 꿩요리 : 네이버

서울 꿩요리

꿩칼국수 행당1호점

꿩칼국수를 많이 먹는가봄, 꿩샤브샤브, 꿩냉면 꿩만두도 있음. 돌오리구이를 시키면 꿩칼국수를 준다함.

꿩칼, 꿩냉, 오리 잘 나가고 은근 알려진 맛집. 카카오맵 평점도 4.5 매우 높은편.

꿩칼국수 행당1호점 : 네이버

 

👉경기 쪽에는 꿩만두국, 꿩만두, 꿩육수로 만든 냉면 이정도는 있으나 딱히 꿩요리는 잘 안나왔음. 있어도 다른 요리가 주로 팔리지만 메뉴에는 있는 느낌으로 판매하는 듯.

키워드 '꿩요리 경기' 

 

👉수안보 아래쪽 경상도나 전라도쪽은 꿩요리 판매하는 곳 드문 드문 있는데 네이버지도 화면에 놓고 꿩요리 검색하면 꽤 나오니 찾아보실 분들은 찾아보시길~