팥소시지덮밥

재료<3인분 기준>

▶주재료 : 팥(2/3컵), 감자(1개), 프랑크소시지(2개), 청피망(1/4개), 양파(1/4개), 밥(3공기)
▶부재료 : 식용유(1T), 케첩(3T), 간장(1/2T), 참기름(1t)

만드는 법

1. 팥을 반나절 이상 불려 끓이고, 끓어오르면 물을 버린 뒤 찬물(4컵)을 부어 30분간 다시 삶는다.
2. 껍질 벗긴 감자와 소시지는 한입 크기로 썬다.
3. 피망과 양파는 작게 사각 썬다.

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4. 팬에 식용유를 두르고 감자와 소시지를 넣어 노릇하게 볶는다.
5. 팥을 삶는 냄비에 볶은 재료를 넣어 10분간 더 삶는다.
6. 양파, 피망, 케첩을 넣고 3분간 더 삶는다.
7. 간장과 참기름으로 간을 맞춘다.

단체급식 적용법

▶뚜껑을 덮고 익혀야 수분이 날아가지 않아 뭉근하게 잘 익는다.
▶재료들을 잘게 썰고 불린 쌀을 넣어 죽처럼 끓여도 좋다.

영양성분

출처 농사로