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한국기행 2019.07.23
"여름 김치를 아시나요?"
2부 - 스님의 맛있는 수양
보릿가루로 풀을 쓰는게 특이하고, 레시피들을 참고해서 응용하는데 좋을것 같다.
보릿가루로 만든 물김치 레시피 (정관스님 레시피)
● 돌나물 비트 물김치
돌나물 300g, 무 ¼개, 마른 희나리고추 15g, 비트 50g, 보릿가루 1컵, 천일염 3큰술, 오미자청 5큰술,
집간장 2큰술, 복분자청 2큰술
1. 돌나물을 씻어 소쿠리에 받친다. 무는 채 썰어 복분자청과 소금에 살짝 절인다.
마른 희나리고추는 믹서기에 갈아 체에 내린다. 비트는 납작 썬다.
2. 보릿가루에 물을 4배 붓고 되직하게 풀을 끓여 식힌다.
3. 2의 풀에 오미자청, 집간장, 비트, 절인 무, 천일염으로 김칫국물을 만들어 돌나물에 붓는다.
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