가자미김치

한국인의 밥상 2020.11.26. 487회

“지금 이 맛! - 초겨울 동해안 밥상”

 

생가자미는 물기만 빼 먹기좋은 크기로 썰어둡니다.

"가자미를 배춧속에 넣어서 김치를 담갔다가 삭히면 정말 맛있어요."

이곳의 김치에는 생선이 꼭 들어간다는데요.

가자미, 임연수어, 그때그때 잡히는 생선에 따라 달라진답니다.

절인 배추에 김치 양념을 먼저 발라준 다음

가자미는 빠지지 않도록 배추 속 깊이 넣어주어야 제대로 삭힐 수 있답니다.

오랜 세월 곰삭은 부부의 정처럼 삭힐수록 깊은 맛이 난다는 가자미김치 입니다.

한국인의 밥상 - KBS