728x90 반응형 SMALL 더덕 활용2 더덕튀김 여기는 강원도 횡성이다.시어머니는 향토음식이나 어른들이 즐겨먹는 더덕음식을 알려줬고 이 더덕튀김은 며느리가 알려준 것이다.아이들을 위해 더덕튀김을 만들었다고 한다.더덕을 튀기면 단맛도 올라오고 고소함도 있어 아이들도 잘 먹기 때문이다. 더덕 손질은 감자칼로 껍데기를 벗겨낸다.그리고 벗겨낸후 더덕을 씻을때 물은 찬물로 해야지 뜨거운 물로 하면 향이 날아간다고 한다. 참고로 생더덕이 많이 씁쓸할 경우 그런 맛이 싫을 경우는 소금물에 담궈두면 씁쓸한 맛이 조금 빠진다. 또 참고로 더덕 껍데기를 활용하시는 분도 있었는데 더덕 껍질을 벗기기전에 깨끗히 씻어서 껍질을 벗기고 벗긴 뒤에도 껍질을 깨끗하게 한번 씻어낸뒤 5~6시간정도 우려내서 그 물을 요리에 활용했다.더덕밥을 할때도 활용하고 다른 물이 들어가는 요리에.. 2025. 4. 2. 더덕 된장찌개 여기는 강원도 횡성이다.이곳에서는 더덕을 흔히 먹는 더덕무침, 더덕구이, 더덕 부침개, 더덕 튀김, 더덕 물김치, 더덕밥, 더덕 샐러드 등등 여러 음식으로 활용하지만 이 된장찌개에도 넣어드신다고 한다.지금은 더덕을 썰어서 넣지만 여름엔 잎이 향이 좋아 잎도 활용하신다고... 방법은 된장찌개와 같다. 그냥 더덕 썰어서 추가할 뿐...된장찌개에 더덕향이 날까 궁금해진다...달래도 들어간 것 같고, 더덕 잔뿌리인지 인삼인지 뭔지도 들어감...암튼 완성...더덕향이 나는 된장찌개...맛있을 것 같은데.... 2025. 4. 1. 이전 1 다음 728x90 반응형
