돌구이

돌구이 Stone-grilled, the traditional method of mankind.

한국인의 밥상 524회 2021.08.19

[이열치열 - 구이의 재발견]

경상남도 거창군 – 옛 방식 그대로 굽는 구이, 불맛의 진수를 맛보다 | “이열치열 以熱治熱 -

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돌위에 옥수수, 감자를 얹고

Place corn and potatoes on the stone-grilled.

삼겹살을 연잎에 돌돌 싸서

Wrap pork belly in lotus leaves for flavor.

삼겹살을 위에 얹고

Cover with kudzu leaves.

It enhances the flavor of food and serves to protect the food.

cover with mud.

It serves as a lid.

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4시간정도 뜸을 들인 후

After about 4 hours,

이걸 보면 야외에서 판판한 돌을 구해다가 돌구이를 해먹고 싶어지는데 검색해보니 단단한 돌로 하지 않으면 돌이 터진다고 한다.