푸딩 만들기 레시피, 검은깨 푸딩, 땅콩버터 푸딩과 블루베리 소스

1. 검은깨 푸딩

아래 내용은 도서 '마크로비오틱 스위츠'에서 가져왔다.

 

두유, 한천, 칡을 사용하여 산뜻하고 맛있는 푸딩을 만들었습니다.

검은깨 대신에 참깨로 만들어도 되는데, 참깨는 지방을 많이 포함하고 있기 때문에 훨씬 크리미한 느낌을 낼 수 있습니다.

도서 마크로비오틱 스위츠

재료

5인분

1인분 196kcal

 

푸딩

칡가루 2작은술, 물 1.5큰술, 검은깨 페이스트 2큰술

A 두유 3컵, 쌀엿 1/4컵, 메이플시럼 1/4컵, 한천가루 0.75작은술, 소금 한자밤

 

토핑

메이플시럽 2큰술, 물 1큰술, 볶은 참깨 소량

만드는 방법

1. 푸딩을 만든다.

냄비에 A를 넣은 다음 가끔씩 저어가면서 중불로 가열한다. 끓어오르면 불에서 내리고 물 1.5큰술에 녹여 놓은 칡가루를 조금씩 넣으면서 거품기로 섞는다.

 

2. 작은 그릇에 깨 페이스트를 넣고 여기에 1을 소량 덜어 섞은 다음 모두 냄비에 붓고 거품기로 저어가며 가열한다. 끓어오르면 약한 불로 줄이고 섞어가면서 2~3분 끓인 다음 컵 5개에 붓고 식힌다. 냉장실에 넣어 식혀도 좋다.

 

3. 토핑용 메이플 시럽을 분량의 물로 희석하고 2에 부은 다음 깨로 장식한다.

2. 땅콩 두부와(땅콩 푸딩) 블루베리 소스

아래 내용은 도서 '마크로비오틱 스위츠'에서 가져왔다.

 

깨두부의 깨 대신에 땅콩두부를 만들어 블루베리 소스를 곁들였습니다. 

미국 아이들이 피넛버터와 블루베리 잼 샌드위치를 참 좋아하는 것에서 힌트를 얻었습니다.

도서 마크로비오틱 스위츠

재료

4인분

1인분 169kcal

 

장식용 블루베리 소량

 

땅콩 두부(땅콩 푸딩)

칡가루 35g, 물 2컵, 비정제 침채당 30g, 무가당 피넛버터 1/4컵, 한천가루 1/4작은술, 소금 한 자밤

 

블루베리 소스

블루베리 60g, 칡가루 1/4작은술, 물 2작은술

A 메이플 시럽(혹은 쌀엿) 1.5큰술, 귤즙(혹은 오렌지주스) 1큰술, 소금 한 자밤

만드는 방법

1. 땅콩 두부(땅콩 푸딩)을 만든다.

냄비에 칡가루를 넣고 분량의 물을 조금씩 부어가며 녹인 다음 다른 재료를 넣는다. 섞어가며 중불로 가열하고 되기가 생기면 불에서 내려서 잘 젓는다. 다시 약한 불로 가열하면서 매끄럽게 될 때까지 5~10분 동안 계속 젓는다.

 

2. 물에 적신 틀에 1을 붓고 젖은 행주를 덮은 다음 찬물을 담아놓은 쟁반에 올려 식힌다.

 

3. 소스를 만든다.

블루베리를 간다. 칡가루를 분량의 물에 녹이고 A와 함께 작은 냄비에 넣어 열을 가한다. 끓어오르면 불에서 내리고 블루베리를 섞은 다음 그릇에 옮ㅁ겨 찬물에 대고 식힌다.

 

4. 그릇에 소스를 담고, 2와 장식용 블루베리를 곁들인다.

3. 추가하면

여기에 레시피를 옮기지는 않았지만 감주(식혜같은것)와 두유, 레몬즙을 넣고 젤리인지 푸딩인지를 만들기도 한다.

나는 감자를 넣고 한천가루 넣고 두부인지 푸딩인지를 만들어 얇게 썰어 말려서 칩처럼 만들어 시즈닝 입혀 과자처럼 먹어보기도 했다. (강아지들 우유껌 만들듯이..)

 

한천가루는 아이스크림 만들때 전분과 함께 들어가기도 하고....

레시피를 연구하면 무궁무진하게 활용할 수 있을 것 같다.