더덕만두 레시피

여기는 강원도 횡성.

박현자님이 알려준 레시피다. 이분이 더덕으로 개발한 요리는 10여개가 넘는다고 한다.

그럼 레시피를 알아보자.

재료

양배추, 애호박, 고추, 두부, 숙주, 소고기 간 것, 부추, 더덕 잘게 갈은 것

양념은 소금이나 간장, 들기름

만드는 방법

재료들을 잘게 썰어준다.

양배추, 애호박, 고추, 부추 등등 잘게 썰어서 준비해둔다.

한국인의 밥상 65회

볼에 재료들을 다 넣는다. 

양배추, 애호박, 고추, 두부, 숙주, 소고기 간 것, 부추, 더덕 잘게 갈은 것이 들어간 것 같다.

근데 부추는 마늘도 더덕향이 죽을까봐 안넣는데 부추가 들어가는 것이 특이한 것 같다? 어울리는 향이라서 그런것인가?

한국인의 밥상 65회

그리고..숙주는 보통 살짝 데쳐서 물기를 짜고 사용하는데 여기서는 그냥 넣는것 같다.

상관없으려나..걱정된다면 삶아서 썰어서 넣도록 하자.

한국인의 밥상 65회

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만두피도 더덕을 갈아 넣은 것으로 반죽해서 빚으셨다고 한다.

더덕 껍질을 5~6시간 삶은 물로 밥도 짓고 요리에도 쓴다고 하셨는데 그 물로 반죽을 해도 더덕향이 퍼져서 좋을 것 같다.

한국인의 밥상 65회

예쁘게 빚어주고 쪄주면~

한국인의 밥상 65회

완성...

방송에는 딱히 말이 없었는데 만두피 색이 독특한데 껍질이 들어가서 그런건가?

도토리가루 같은게 들어간건가...통밀가루라서? 모르겠다 암튼 완성~!!

색다른 더덕 요리가 먹고 싶으면 도저언~

한국인의 밥상 65회