식초묵(초막, 초묵) 샐러드

신기한 레시피

수비수비 2023. 2. 7. 18:51

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과일 식초에 주로 생기는 식초묵은 포도당이 오랜 시간 쌓여 만들어진다.

부드러우면서도 묵처럼 탄력있는 식감의 식초묵은 샐룰로오스라는 식이섬유로 장건강에도 좋은 성분이라고 한다.

👉 보통은 얇은 초막이 형성되는데 아마 씨종자처럼 계속 덧붓기를 해서 발효를 시키면 초막이 두꺼워지는 것 같다.

식초보다 더 좋다고 하는 초막.

생방송 오늘 저녁에서는 식초묵을 그냥 썰어서 위에 꿀인지? 여튼 뭔가를 뿌린 다음 떡이랑 같이 곁들여 먹는다. 떡을 씹으면 식초묵이 떡 사이사이로 스며든다고~

포도당이 뭉쳐서 생긴거니까 그냥 달콤하면서 새콤하고 쫄깃하고 그런맛일듯...

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식초묵(초막) 샐러드

요롷고롬 썰썰썰어서

샐러드 채소 위에 올려주고

발사믹 식초처럼 찐득하게 발효시킨 사과 식초를 부어주면~

참고로 이렇게 따뜻한 곳에서 천천히 수분이 증발시키면 걸쭉하고 새콤달콤한 식초가 만들어 진다고 한다. 항아리의 입구가 저렇게 넓은것을 쓰는 것도 수분이 잘 증발되도록 하기 위함이려나...

완~성~

한국인의 밥상 463회 에서는 진달래 식초가 나왔는데 식초묵에 대해서도 나온다.

예전엔 식초묵(초막)을 썰어서 국수처럼 시원하게 먹었다고~

잘게썬 식초묵에 진달래식초를 희석해서 부어주면 완성.

한국인의 밥상 '식초묵 샐러드' 영상으로 보기~

생방송 오늘 저녁 영상으로 보기~

한국인의 밥상 '진달래초면' 영상으로 보기~

눈처럼 하얗다고 해서 ‘찹쌀보리상화병’

한국인의 밥상 | 눈처럼 하얗다고 해서 ‘찹쌀보리상화병’

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